हींग
Hingu
Ferula asafoetida
रस (स्वाद)
विपाक (पाचन के बाद)
कटु (तीखा)
गुण (विशेषताएं)
लघु (हल्का), तीक्ष्ण (तेज), सूक्ष्म (प्रवेशक)
विवरण हींग
हींग आयुर्वेद में सबसे शक्तिशाली गैस रोधी मसाला है। कच्चा होने पर अपनी तेज गंध के बावजूद, पकने पर यह एक स्वादिष्ट, प्याज जैसे स्वाद में बदल जाता है।
आयुर्वेदिक गुण
रस (स्वाद)
वीर्य (शक्ति)
उष्ण (गर्म)
विपाक (पाचन के बाद)
कटु (तीखा)
गुण (विशेषताएं)
लघु (हल्का), तीक्ष्ण (तेज), सूक्ष्म (प्रवेशक)
दोषों पर प्रभाव
💨
Vata
मजबूती से संतुलित करता है
🔥
Pitta
बढ़ाता है
🌱
Kapha
मजबूती से संतुलित करता है
🍳 पाक कला में उपयोग
- • तड़का में आवश्यक
- • दाल की तैयारी
- • सांभर और रसम
- • सब्जी करी
- • जैन खाना पकाने में प्रयुक्त (प्याज/लहसुन का विकल्प)
- • अचार और चटनी
💊 औषधीय उपयोग और स्वास्थ्य लाभ
- ✓गैस और सूजन के लिए सबसे प्रभावी
- ✓पेट के दर्द से राहत देता है
- ✓वात विकारों का समर्थन करता है
- ✓आंतों के लिए एंटी-स्पास्मोडिक
- ✓श्वसन स्थितियों में मदद करता है
- ✓गुर्दे की पथरी को घोलता है
- ✓भूख को उत्तेजित करता है
- ✓कब्ज में मदद करता है
चयन और भंडारण
कैसे चुनें
आसान उपयोग के लिए यौगिक हींग (आटे के साथ मिश्रित हींग पाउडर) चुनें। तेज गंध होनी चाहिए। शुद्ध राल का रूप बहुत शक्तिशाली होता है, संयम से उपयोग करें।
कैसे स्टोर करें
तेज गंध के कारण अन्य मसालों से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यौगिक हींग (गेहूं के आटे के साथ मिश्रित) अधिक स्थिर है। 1-2 साल तक रहता है।
🤝 इसके साथ अच्छा लगता है
पारंपरिक मिश्रण
- • हींग शायद ही कभी मिश्रित होती है, तड़का में अकेले उपयोग की जाती है
दोष संबंधी सिफारिशें
उत्कृष्ट - वात पाचन के लिए सबसे अच्छा मसाला
बचें या न्यूनतम उपयोग करें - बहुत गर्म
अच्छा - सफाई और उत्तेजक