तेज पत्ता
Tamala Patra, Tejpatra
Cinnamomum tamala
रस (स्वाद)
विपाक (पाचन के बाद)
कटु (तीखा)
गुण (विशेषताएं)
लघु (हल्का), तीक्ष्ण (तेज)
विवरण तेज पत्ता
भारतीय तेज पत्ता में एक गर्म, सुगंधित गुणवत्ता होती है जो स्वाद और पाचन दोनों को बढ़ाती है। यह श्वसन स्वास्थ्य का समर्थन करता है और चावल के व्यंजनों और करी में गहराई जोड़ता है।
आयुर्वेदिक गुण
रस (स्वाद)
वीर्य (शक्ति)
उष्ण (गर्म)
विपाक (पाचन के बाद)
कटु (तीखा)
गुण (विशेषताएं)
लघु (हल्का), तीक्ष्ण (तेज)
दोषों पर प्रभाव
💨
Vata
संतुलित करता है
🔥
Pitta
बढ़ाता है
🌱
Kapha
संतुलित करता है
🍳 पाक कला में उपयोग
- • बिरयानी और पुलाव में आवश्यक
- • दाल और दाल के व्यंजन
- • सब्जी करी
- • गरम मसाला मिश्रण
- • सूप और स्टॉज
- • तेज पत्ता की चाय
💊 औषधीय उपयोग और स्वास्थ्य लाभ
- ✓पाचन और भूख का समर्थन करता है
- ✓आम (विषाक्त) गठन को रोकता है
- ✓गैस और सूजन को कम करता है
- ✓सूजन-रोधी गुण
- ✓श्वसन स्वास्थ्य का समर्थन करता है
- ✓रक्त शर्करा विनियमन
- ✓कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है
- ✓रोगाणुरोधी क्रिया
चयन और भंडारण
कैसे चुनें
जैतून-हरे रंग के साथ साबुत, अटूट पत्ते चुनें। सुखद दालचीनी जैसी सुगंध होनी चाहिए। पीला, भंगुर पत्तियों से बचें।
कैसे स्टोर करें
सूखे पत्ते एयरटाइट कंटेनर में 1-2 साल तक रहते हैं। नमी से दूर स्टोर करें। सूखने पर पत्ते अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं।
🤝 इसके साथ अच्छा लगता है
पारंपरिक मिश्रण
- • गरम मसाला
- • बिरयानी मसाला
दोष संबंधी सिफारिशें
अच्छा - गर्म और सुगंधित
मध्यम रूप से उपयोग करें - गर्म प्रकृति
उत्कृष्ट - गर्म और सफाई