जीरा
Jiraka
Cuminum cyminum
रस (स्वाद)
विपाक (पाचन के बाद)
कटु (तीखा)
गुण (विशेषताएं)
लघु (हल्का), रूक्ष (सूखा)
विवरण जीरा
जीरा एक ठंडा लेकिन पाचक मसाला है जो बिना अधिक गर्म किए अग्नि को प्रज्वलित करता है। यह त्रिदोषिक है, तीनों दोषों को संतुलित करता है, जिससे यह आयुर्वेदिक खाना पकाने में सबसे बहुमुखी मसालों में से एक बन जाता है।
आयुर्वेदिक गुण
रस (स्वाद)
वीर्य (शक्ति)
शीत (ठंडा)
विपाक (पाचन के बाद)
कटु (तीखा)
गुण (विशेषताएं)
लघु (हल्का), रूक्ष (सूखा)
दोषों पर प्रभाव
💨
Vata
संतुलित करता है
🔥
Pitta
संतुलित करता है
🌱
Kapha
संतुलित करता है
🍳 पाक कला में उपयोग
- • दाल और सब्जियों के लिए तड़का
- • जीरा चावल
- • मसाला मिश्रण और करी पाउडर
- • रायता और दही की तैयारी
- • पाचन के लिए जीरा पानी
- • गार्निश के रूप में सूखा भुना और पिसा हुआ
💊 औषधीय उपयोग और स्वास्थ्य लाभ
- ✓पाचन और भूख में सुधार करता है
- ✓पाचन तंत्र में आम (विषाक्त पदार्थों) को कम करता है
- ✓गैस, सूजन और पेट फूलने से राहत देता है
- ✓आंतों की ऐंठन के लिए एंटीस्पास्मोडिक
- ✓इरिटेबल बाउल सिंड्रोम के लिए सहायक
- ✓स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध उत्पादन का समर्थन करता है
- ✓स्वाद धारणा में सुधार करता है
- ✓कृमि संक्रमण में मदद करता है
चयन और भंडारण
कैसे चुनें
ऐसे बीज चुनें जो रंग में एक समान हों, मलबे से मुक्त हों। मजबूत, विशिष्ट सुगंध होनी चाहिए। पिसे हुए की तुलना में साबुत बीज बेहतर होते हैं।
कैसे स्टोर करें
साबुत जीरा एयरटाइट कंटेनर में 1-2 साल तक रहता है। पिसा हुआ जीरा जल्दी अपनी शक्ति खो देता है, ताजा पीसना सबसे अच्छा है। ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
🤝 इसके साथ अच्छा लगता है
पारंपरिक मिश्रण
- • गरम मसाला
- • चाट मसाला
- • पंच फोरन
- • सांभर पाउडर
दोष संबंधी सिफारिशें
उत्कृष्ट - ग्राउंडिंग और पाचक
बहुत अच्छा - ठंडी प्रकृति गर्मी को नहीं बढ़ाती
अच्छा - हल्के और सूखे गुण