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करी पत्ता
उष्ण (गर्म) वीर्य (शक्ति)

करी पत्ता

Kaidarya, Surabhi

Murraya koenigii

रस (स्वाद)

तिक्त (कड़वा)कषाय (कसैला)

विपाक (पाचन के बाद)

कटु (तीखा)

गुण (विशेषताएं)

लघु (हल्का), रूक्ष (सूखा)

विवरण करी पत्ता

ताजे करी पत्ते सुगंधित पावरहाउस हैं जो चयापचय, पाचन और रक्त शर्करा संतुलन का समर्थन करते हैं। ताजा उपयोग करने पर सबसे अच्छा, उनके पूर्ण औषधीय गुणों को जारी करना।

आयुर्वेदिक गुण

रस (स्वाद)

तिक्त (कड़वा)कषाय (कसैला)

वीर्य (शक्ति)

उष्ण (गर्म)

विपाक (पाचन के बाद)

कटु (तीखा)

गुण (विशेषताएं)

लघु (हल्का), रूक्ष (सूखा)

दोषों पर प्रभाव

💨

Vata

संतुलित करता है

🔥

Pitta

थोड़ा बढ़ाता है

🌱

Kapha

मजबूती से संतुलित करता है

🍳 पाक कला में उपयोग

  • दक्षिण भारतीय तड़का में आवश्यक
  • दाल और सांभर की तैयारी
  • चटनी (विशेष रूप से नारियल की चटनी)
  • नींबू चावल जैसे चावल के व्यंजन
  • सब्जी करी
  • मसाला के लिए करी पत्ता पाउडर

💊 औषधीय उपयोग और स्वास्थ्य लाभ

  • स्वस्थ चयापचय का समर्थन करता है
  • मोटापे को नियंत्रित करने में मदद करता है
  • रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है
  • यकृत समारोह का समर्थन करता है
  • पाचन में सुधार करता है
  • समय से पहले सफेद होने से रोकता है
  • आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है
  • एंटी-डायबिटिक गुण

चयन और भंडारण

कैसे चुनें

तनों से जुड़े उज्ज्वल हरे, सुगंधित पत्ते चुनें। कुचलने पर सुगंध छोड़नी चाहिए। पीला या मुरझाए हुए पत्तों से बचें।

कैसे स्टोर करें

ताजा पत्ते: 1 सप्ताह के लिए एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें या फ्रीज करें। सूखे पत्तों में कम क्षमता होती है। जब भी संभव हो ताजा प्रयोग करें।

🤝 इसके साथ अच्छा लगता है

mustard-seedsasafoetidaurad-dalcoconut

पारंपरिक मिश्रण

  • करी पत्ता पाउडर (सूखा और पिसा हुआ)
  • दक्षिण भारतीय तड़का मिश्रण

दोष संबंधी सिफारिशें

Vata:

अच्छा - पाचन का समर्थन करता है

Pitta:

मध्यम उपयोग - थोड़ा गर्म

Kapha:

उत्कृष्ट - चयापचय में सुधार करता है

और जानें

जानें कि प्रामाणिक वैदिक भोजन में मसालों का उपयोग कैसे करें।