भिंडी मसाला (मसालेदार भिंडी करी)
एक पारंपरिक भारतीय भिंडी करी जो प्रकृति में त्रिदोषिक है। भिंडी का नम प्रभाव इसे वात दोष को संतुलित करने के लिए विशेष रूप से लाभकारी बनाता है।
इस व्यंजन के बारे में
🥄सामग्री
- 500 ग्राम ताजी भिंडीधोकर पूरी तरह सुखा लें
- 3 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 मध्यम प्याजबारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम टमाटरबारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरककसा हुआ
- 3 कलियां लहसुनबारीक कटा हुआ, वैकल्पिक
- 2 पूरी हरी मिर्चचीरा लगा हुआ
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडरस्वादानुसार
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)खटास के लिए
- 1 चम्मच नमकस्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनियाकटा हुआ
👩🍳निर्देश
महत्वपूर्ण: भिंडी को धोकर किचन टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। पकाने के दौरान जरा सी भी नमी भिंडी को चिपचिपा बना देगी। सिरों को छांट लें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
एक चौड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर घी गर्म करें।
जीरा डालें और चटकने दें।
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 8 मिनट। यह चरण स्वाद की गहराई जोड़ता है।
अदरक, लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हों) और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए भूनें।
टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
कटी हुई भिंडी डालें। मसाले के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
बिना ढके मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। भिंडी नरम होनी चाहिए लेकिन घुली नहीं होनी चाहिए। पानी न डालें क्योंकि भिंडी अपनी नमी छोड़ती है।
गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। धीरे से मिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं।
ताजा हरा धनिया से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
🌿 स्वास्थ्य लाभ
- ✓सूखे ऊतकों को नम और चिकना करता है
- ✓विशेष रूप से जोड़ों के सूखेपन को दूर करने में सहायक
- ✓विटामिन C, K और फोलेट से भरपूर
- ✓आहार फाइबर में उच्च
- ✓प्राकृतिक श्लेष्मा पाचन तंत्र को शांत करता है
- ✓कैलोरी में कम
- ✓स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करता है
- ✓एंटीऑक्सीडेंट समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं
🔄 परिवर्तन आज़माएं
- वात: बिल्कुल सही, अतिरिक्त घी डालें
- पित्त: लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च कम करें
- कफ: अदरक और काली मिर्च जैसे गर्म मसाले बढ़ाएँ, कम तेल का उपयोग करें
- कुरकुरी भिंडी के लिए: मसाला डालने से पहले भिंडी को अलग से हल्का तल लें
- सूखे, कुरकुरे संस्करण के लिए बेसन डालें
- भरवां भिंडी के लिए मसाला मिश्रण के साथ भिंडी भरें
आयुर्वेदिक प्रोफ़ाइल
दोष प्रभाव
अत्यधिक शांत करता है (नम, स्थिर करने वाला, सूखापन दूर करता है)
सीमित मात्रा में शांत करता है (शीतल और नम)
तटस्थ (श्लेष्म गुण कफ बढ़ा सकता है, गर्म मसालों का उपयोग करें)