टमाटर दाल (आरामदायक दाल का सूप)
फाइबर और गर्म पाचक मसालों से भरपूर एक मलाईदार, आरामदायक दाल। टमाटर की हल्की खटास और दाल का पोषण इसे एक संतुलित और संतोषजनक भोजन बनाता है।
इस व्यंजन के बारे में
🥄सामग्री
- 1 कप पीली मूंग दाल या तूर दालधोकर भिगोई हुई
- 3-4 कप पानीपकाने के लिए
- 3 मध्यम टमाटरबारीक कटा हुआ, पका हुआ
- 1 बड़ा चम्मच घीतड़के के लिए
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच राई
- 1 चम्मच ताजा अदरककसा हुआ
- 8-10 पत्ते करी पत्ताताजा
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडरवैकल्पिक
- 1 चम्मच नमकस्वादानुसार
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनियाकटा हुआ
👩🍳निर्देश
दाल को अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यदि समय हो, तो पाचनशक्ति बढ़ाने के लिए 20-30 मिनट के लिए भिगोएँ।
एक प्रेशर कुकर या बर्तन में दाल, पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालें। दाल के पूरी तरह नरम और मैश होने तक पकाएं।
तड़का तैयार करें: एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
हींग, करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालें। 30 सेकंड के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर और एक चुटकी नमक डालें। टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
यदि उपयोग कर रहे हों तो लाल मिर्च पाउडर डालें और जल्दी मिलाएँ।
टमाटर के तड़के को पकी हुई दाल में डालें। आवश्यक कंसिस्टेंसी प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो गरम पानी डालें।
एक साथ 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि स्वाद मिल जाएं।
आंच बंद करें। ताजा नींबू का रस और हरा धनिया डालें। गरमागरम परोसें।
🌿 स्वास्थ्य लाभ
- ✓पाचन अग्नि (अग्नि) और चयापचय का समर्थन करता है
- ✓उच्च गुणवत्ता वाला पौधा-आधारित प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है
- ✓आंतों के स्वास्थ्य के लिए हल्का और पचाने में आसान
- ✓टमाटर से लाइकोपीन और एंटीऑक्सीडेंट
- ✓हल्दी और अदरक से सूजन रोधी लाभ
- ✓रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है
- ✓ऊतकों को गहराई से पोषण और हाइड्रेट करता है
- ✓बीमार होने के बाद रिकवरी के लिए उपयुक्त
🔄 परिवर्तन आज़माएं
- वात: अतिरिक्त घी डालें, अदरक की मात्रा बढ़ाएँ, गरमागरम परोसें
- पित्त: मिर्च कम करें, हींग कम उपयोग करें, धनिया ज्यादा डालें
- कफ: मिर्च और अदरक बढ़ाएँ, कम घी का उपयोग करें
- अतिरिक्त पोषण के लिए पालक या अन्य साग जोड़ें
- विभिन्न दालों के मिश्रण (मूंग और मसूर) का उपयोग करें
- अधिक खटास के लिए थोड़ा इमली का पेस्ट डालें
आयुर्वेदिक प्रोफ़ाइल
दोष प्रभाव
शांत करता है (ग्राउंडिंग, गर्म, घी के साथ पौष्टिक)
तटस्थ (यदि टमाटर मीठा है और मिर्च को नियंत्रित किया गया है)
कम करता है (लघु और गर्म मसालों के साथ पाचक)