पीली मूंग दाल (मूंग दाल)
सभी दालों में सबसे पचने योग्य और सात्विक, यह सरल लेकिन स्वादिष्ट दाल आयुर्वेदिक खाना पकाने में मुख्य है और सभी शरीर प्रकारों के लिए उपयुक्त है।
इस व्यंजन के बारे में
🥄सामग्री
- 1 कप पीली मूंग दाल (छिलकी मूंग)अच्छी तरह धोएं
- 3 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच घी या नारियल तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच राईवैकल्पिक
- 8-10 पत्ते करी पत्तेताजा हो तो अच्छा
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरककटा हुआ
- 2 कलियां लहसुन की कलियांकटी हुई, वैकल्पिक (सात्विक नहीं)
- 1 टुकड़ा हरी मिर्चचीरी हुई, वैकल्पिक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 मध्यम टमाटरकटा हुआ, वैकल्पिक
- 1/4 कप ताजा हरा धनियाकटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच समुद्री नमकया स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
👩🍳निर्देश
मूंग दाल को अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। यदि समय हो तो 30 मिनट भिगोएं (अनिवार्य नहीं)।
एक बर्तन में दाल, 3 कप पानी और हल्दी मिलाएं। उबाल लें।
आंच मध्यम-धीमी करें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक दाल नर्म और क्रीमी न हो जाए। किसी भी झाग को हटा दें। क्रीमी बनावट के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
जब दाल पक रही हो, तड़का तैयार करें: एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
जीरा और राई डालें। जब वे चटकें, करी पत्ते डालें (सावधान—वे छींटे मारते हैं!)।
अदरक, लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट भूनें।
यदि टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो अभी डालें और नर्म होने तक पकाएं (2-3 मिनट)।
तड़का को पकी हुई दाल में डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्वाद मिलाने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
आंच बंद करें। नींबू का रस मिलाएं और ताजा हरा धनिया से सजाएं।
🌿 स्वास्थ्य लाभ
- ✓पचाने में सबसे आसान दाल
- ✓आम बनाए बिना सभी सात धातुओं का निर्माण करता है
- ✓वनस्पति प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत
- ✓विषहरण का समर्थन करता है
- ✓सात्विक गुणवत्ता मानसिक स्पष्टता को बढ़ावा देती है
- ✓बीमारी से उबरने के दौरान आदर्श
- ✓पाचन अग्नि को बिना जलन के मजबूत करता है
- ✓फाइबर और बी विटामिन से भरपूर
🔄 परिवर्तन आज़माएं
- वात: घी बढ़ाएं, मसाले कम करें, जड़ वाली सब्जियां डालें
- पित्त: घी की जगह नारियल तेल का उपयोग करें, हरा धनिया और धनिया बढ़ाएं, लहसुन और मिर्च हटाएं
- कफ: कम घी का उपयोग करें, राई और काली मिर्च बढ़ाएं, सूखा बनाएं
आयुर्वेदिक प्रोफ़ाइल
दोष प्रभाव
संतुलित करता है (अतिरिक्त घी डालें और मसाले कम करें)
संतुलित करता है (प्राकृतिक रूप से ठंडा)
संतुलित करता है (हल्का और पचाने में आसान)